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恭喜化外大作在侨报副刊连载:吃喝人生--西餐压倒东餐(一)

送交者: 冰叶2004/03/03 11:4:26 [状元纸巾]


吃喝人生--西餐压倒东餐(一)

化外

  中国菜,川湘沪粤毒蛇胆,中国酒,茅台酒鬼二锅头,炉火纯青,思而垂涎,
及近,魂溯色香去,但见店主拍手道倒也倒也,晕了。 
  世界上还有什么饮食体系比得上?
  到纽约之后,看到世界各国朋友不远万里把各种风味搬过来,有点不好意思,
只好逐一品尝。 
  焉知从此走上叛祖离宗的不归路。
  唐人们啊,我爱你们,你们要当心美帝国主义的糖衣炮弹啊。 
可伶的美国人
  这里先得表达一下我对美国人民的深切同情和蔑视。 
  美国劳动人民,即中低产阶级,是世界上最吃苦耐劳不知享受的人。 
  中国劳动人民最吃苦耐劳?不对。中国劳动人民是不得不吃苦、没能力享受,
一旦可以不吃苦、能够享受,便以十倍的贪婪百倍的势利超前享受,不信看看那些
暴发户小资小白脸儿啊不是小白领儿。中国人享受的花点子之丰富多彩,古今中外
唯有中国人的毒刑和权术可以媲美。 
  美国劳动人民挣点钱不容易,中值家庭税前年收入才三万五左右,付完联邦税
州税地产税房屋贷款汽车贷款席梦思贷款保险费水电费汽油费前妻儿女抚养费,怎
么著还得买套西装压在枕头下以备婚礼葬礼不时之需对不? 
  过年一结帐,剩下的钱刚够给女儿买根红头绳儿。
  难怪有人用报税表擦完屁屁之后寄给税务局。税务局倒也好脾气,照收不误。

  所以,除了东西海岸、其它地区的大城市以外,绝大部分美国人的吃喝简直是
惨不忍睹。喝的除了啤酒还是啤酒,早上一杯六毛钱的咖啡,把几个Donuts
或Pancakes冲下去,中午火腿生菜西红柿奶酪三明治加可乐,晚上生菜奶
酪火腿西红柿三明治加啤酒,老婆特别有兴致的时候或许还有水煮的黄不拉叽稀稀
软软的玉米豆角胡萝卜西芥蓝,最多上面再盖一瓢热得黄不拉叽稀稀软软的黄油奶
酪。隔个把星期叫个比萨饼,孩子们就像我小时候饭桌上有肉那么高兴。 
  当然,美国劳动人民再穷也不至于吃不起像样一点的-高度工业化社会里,政
府从城里人的口袋里抢钱交给农庄主,恩格尔指数巨低。
  这就是他们值得蔑视的地方:简单不追求饮食之乐,和猪们只要饮食不要爱情
一样片面。
面包的学问
  言归正传,先说最基本的面包。 
  中国有一样东西跟美国学得特象,那就是面包。软乎乎轻飘飘,对口腔里的天
花板有巨大的亲和力。刚到美国时,每每努力地用舌头把面包从天花板上刮下来的
时候,心里便涌出比台湾还浓的乡愁。后来学会土司抹黄油果酱,思乡病才略微康
复。
  西方的面包文化何其深厚,而老美的流水线面包居然能做得这么糟糕,老百姓
也居然没揭竿而起,很难理解。 
  好面包好到什么程度?这么说吧,如果你知道哪儿有面包坊,请一定告诉我,
我要马上搬到隔壁。每天凌晨的那股香味,足以治愈我一辈子睡懒觉的恶习。 
  曼哈顿大部分餐馆都是欧洲习惯,坐下先拿上一小篮面包。比较好一点的,一
般会告诉你那是后院儿现烤的,意思无非是那杯葡萄酒要你¥9.99实在是情不
得已。正宗的地方面包用白餐巾盖著,热乎乎的,至少让你觉得不那么冤吧。 
  不过实话说,纽约很多餐馆确实是自己现烤面包,Cozi’s还把面包炉子
摆在大堂里。
  等面包入口,你就不会管葡萄酒的价钱了。意大利式法式德式俄式,奇形怪状
五花八门五颜六色,不粘口,有嚼头,尤其是那层硬壳,越嚼越香,而且香味是从
嘴里到鼻子里,让你彻底打消对自己是否口臭的疑虑。如果你运星高照,碰上真正
的、化冻的黄油,厚厚抹上几瓢,有一种朋自远方来的感觉。 
  所以,经常正餐还没开始面包就差不多吃饱了。 
  纽约还以Bagel著称,也是五花八门,抹上黄油烤黄了,简直跟刚出锅的
油条差不多香。尤其是犹太人传统的Bialy,说不出为什么,那面特好吃,只
是不太容易找到,现在纽约只剩一家了,在早年犹太人的聚居地(现在的唐人街的
一部分)Grand街,叫Kossar’s。 
  当然,还有Pizza(中译比萨是很不负责的,让文字联想力比较强的人以
为它发源于比萨斜塔,或者那塔是用比萨饼摞的所以斜了)。纽约是意大利移民的
第一站,所以Pizza水平除意大利本土莫出其右。我对Pizza没什么兴趣,
但曼哈顿有两家还是让我有点动心:Broadway和63街上的Joseph
ina (超薄Pizza,号称曾被Zaggat评为最佳), 和Penn S
tation地下的一家(巨香,不知是不是珍珠翡翠白玉汤,因为那天我有点饿)。
 
  吃惯纽约的Pizza,Domino’s之类的连锁货就没法吃了。 
  难怪连锁快慢餐馆在纽约没戏。只有McDonald’s、Wendy’s、
KFC等几家超级连锁有那么几家分店,人口密度比唐人街中餐馆小得多。

侨报副刊3月3日
http://www.chinapressusa.com/20040303/fukan/200403030139.htm




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