1月19日星岛日报发表刀客散文：

采野蘑菇

力刀

雨后的一天，和陈医生一块儿下班回家路过一处小松林，忽然瞄见树下有不少白色
的蘑菇，样子与食品店里卖的一样，可个儿却大多了，犹如小儿拳头。听说过野生
蘑菇特别鲜美好吃，可时有食之中毒致命的事。老陈从小在农村长大，对野菜野草
自然知道不少，他瞄了一眼说道：“这是松菇很好吃。我以前常采了炒鸡蛋鲜极了”。
他简捷地给我讲了怎样识别毒蘑菇，我急匆匆钻到松树下，三下五除二把一地的松
菇采了，用带饭的塑胶袋直装了半口袋。回到宿舍洗净切好，打了四个鸡蛋炒将起
来。
门一响，同屋的老金和小于回来了。“做啥呢？这么香！在楼外就闻到香味了！”
我得意地说：“鹌鹑蛋爆炒野松菇。名菜呢！快来一块儿吃。”老金问到：“听说
有的蘑菇有毒能吃死人，而且说是越是毒蘑菇尝著越好吃呢！”我笑道：“就是毒
蘑菇那气味也毒不死人啊！我是请教了识货的郎中才敢采的，保证没问题。”小于
瞧瞧锅里的菜，咽了咽口水喃喃道：“可您老这名菜怎么颜色有点黑呢？别冒险吃
出事来了。”两人出门吃PIZZA 去了。
我急不可待地吃起来。吃了一口直觉著再没那么鲜了，心里一紧，打电话到老陈家：
“老兄，我可开吃了，一小时以后你来个电话啊?要是没人接，肯定出事了，您就叫
911吧！”老陈笑嘻嘻道：“照办！放心吃吧。”酒足饭饱。一大锅菜我造下去半锅
还多，把余下的分了两饭盒，准备第二天带饭，另一盒给老陈。忙碌一天，正要躺
下，电话铃响了：“喂，感觉如何，有无不适症状？” 嘿！这老陈还真守信用！
“多谢了，呼吸心跳血压脉搏均正常。”
一觉醒来，咬咬舌头，“疼”──哈，咱好好的没事儿！上班进门正碰上老陈自是
感谢一番，送给他那盒饭，他打开一看，嘴又撇开了：“量少不说，质也差。看你
炒这菜黑的，真是像掺了砒霜，看了就让人倒胃口。难怪你室友不敢吃。我都不想
吃！”我惭愧地呐呐道：“我这水平您老兄也知道，您就将就著吃点吧。”“这炒
蘑菇讲究的是火要大，锅要热，油要多。放少许寸段绿葱稍微一扒拉，倒进蘑菇炒
个两三分钟，加上爆好的鸡蛋、浇上用肉汤调的芊糊就端锅倒入盘中。绿盈盈，黄
澄澄，白花花，色香味俱全。千万别放味精，那才是真正的鲜美野味呢！”
在老陈的不断指点下，我的采菇经验和烹菇技艺也不断丰富和提高。下班放著近道
不走，非钻小巷过短墙绕沟渠穿丛林地花个把钟头，采个一包半袋的蘑菇方收兵回
营开灶。做菜的花样也渐渐多了，不光是“鹑蛋炒松菇”了，什么“凤翅掠菇”，
“鱼翔菇底”，“菇丛卧兔”，“菇片蛋花汤”，每每出现於请客会餐的桌上博得
众人的喝彩。