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剥一只猫给大家尝尝
送交者: 草虾 于 2004/01/25 18:9:31 [江月茶寮]
剥一只猫给大家尝尝
草虾在国内烹猫四次，颇有心得。
想想还是算了，新海洲这里保护野生动物。
还是你自己搞吧，告诉你做法如下：
取肥猫剥净，以浓厚的淘米水加黄酒，浸泡过夜，去除猫骚味。
如果是雄猫，要多泡一天。
如同东坡肘子的做法，但不能煮烂了。
一定要加入桂皮和茴香，薄荷两叶，切忌不能加醋和白酒。
烧好后冷却，隔日回锅，最好有笋块和蛇段相配。
没有蛇段，可用黄鳝代替
猫肉瘦而无油，可加入鸡脖子调佐。
这样就是虎龙凤三魁聚首了。
注意控制火候，要酥透，但不能软烂。
去跟老鸡商量一下，再看看哪里有蛇肉或者鳝肉？
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