有粗的有细的，别买细的，粗的那种，不怎么白的， 那种好。
别煮太软，煮熟后先用冷水过一过，立刻又“筋”了，吾乡米粉三种基本吃法：拌粉（有热拌冷拌之分， 调料相同），汤粉，炒粉。
调料必须有：
1. 剁碎的萝卜干，用红干辣椒炒熟，
2。生葱
3。酱油，盐
4。麻油
5。如果不够辣，再加上一勺子剁碎的红辣椒，必须是生的！！
热拌和汤粉也是这些基本调料，不过你可以在汤上另外下点功夫。炒粉可以加肉，虾什么的， 不过通常用红干辣椒，不用新鲜辣椒。反正，我们那里吃的东西没有不辣的。 对了，好像饼干糖果不辣。 哈哈。