“节日吐司”是妈妈发明的一道拿手小吃。后来作给许多朋友吃过，都说好吃。

那是好多年以前，节日里才有点好吃的。妈妈总是招呼亲朋好友来家里聚餐，趁机改善改善。不过，好吃的虽有，但还是经常敌不过我们这些总象是吃不饱的半大孩子，尤其是我姨家的几个秃小子。常常趁大人们说话的挡上，下酒的细菜，象烩里脊，炒腰花，熘肝尖，回锅肉什么的，就已被我们顷刻间象蝗虫一样吃得精光。妈妈总是不停地进出厨房，每次端出菜来的时候，桌子上的盘子大都已被我们清扫干净。大人们总是就着最后一道什锦汤又下酒又下饭的凑合。妈妈总觉得应该有个更好的办法既喂好我们这些孩子，又让大人能尽兴喝酒吃菜。最后，妈妈想出了这个节日吐司。

节日吐司是面包片托上肉馅，裹上面糊，在油里煎的。凉菜上过后，就马上端上一大盘煎吐司。黄澄澄，香喷喷的，于是我们这些头脑简单，腹中空空的家伙一哄而上，吃完一盘又吃一盘，完全中了妈妈的“奸计”，两三大盘吃过，又是面又是肉，一下肚里就饱了。这时，妈妈下厨，从从容容，端出一盘盘的下酒热菜。我们这些可怜的娃子，这回儿已被吐司吃得眼大肚子小，没什么破坏力了。别问我以后为什么不留着肚子吃细菜，那东西只要一端出来，就不可抗拒。

节日吐司既可当饭又可当菜。我后来常当周末早餐。最好用带甜味的面包做。妈妈用的是北京的“维生素面包”。我试过多种面包，淡味的面包不好。美国常见的甜面包是意大利甜面包，作出来就很不错。有一种用枫糖和肉桂粉制做的甜面包特好，但不常见。

具体做法，面包切片，置一旁。调好面糊，面糊里也可打一个鸡蛋进去，颜色更好看，面糊的糊度要刚好能挂在吐司上。猪肉馅好好搅成泥状，最好用四根筷子搅，放上姜末，葱末，香油，调好味道。也可加一点蔬菜，如大白菜心，荸荠，莲藕什么的。拌好馅。一定要闻闻，保证把馅拌香。现在可以做吐司了。热油锅，将馅涂抹在面包片上，最好是厚厚的一层。糊上面糊，下锅。有肉的那一面贴在锅底。肉馅厚的话，火要小一点，要等肉熟了翻过来。俩面都黄脆，即可起锅吃了。

记得来美后，闹“中餐饥荒”，第一次做给老公吃。想不到那么大个人，也该吃过不少好东西了，竟然象我们当年那样，我才吃一片吐司得挡上，他已横扫了一大尖盘子。再一次证明妈妈的节日吐司魅力四射。后来在中餐馆吃油煎虾吐司，但面包不裹面糊，吸油太多，面包也炸得硬，还是不如妈妈的节日吐司。

做一盘妈妈的节日吐司过节。感念妈妈的养育之恩。