太阳肉

瘦肉50克，鸡蛋一个，香油、酱油、盐、味精、葱末、姜末各少许，水淀粉10克，清水15克。

将肉剁成泥，放入碗内，加葱末、姜末、酱油、盐、味精、香油、水淀粉、清水后朝一个方向用力搅打直至有粘性为止。将小盘内抹一层香油，把肉馅摊入盘内，呈中间低四周高的形状，把鸡蛋磕在盘内肉馅上，上屉旺火蒸15分钟即成。
此菜制法简单，造型美观，含钙、磷、铁、锌等矿物质。