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补交见面礼:美式豆豉辣椒熏鲤鱼

送交者: 化外2004/02/14 3:19:26 [治生闲话]


在美国钓鱼太容易了,而美国鱼最容易钓的就是鲤鱼。

在Michigan的时候迷上钓鱼,追Bass而不得,只好拿鲤鱼出气。一天早上拿三付杆出门,在河边呆两小时,扯上来六条,扯到一半跑掉的四条,吃掉面团不咬钩的滑头不计其数,连抽根烟的工夫都没有。

新鲜鲤鱼实在没吃头,死肉、多刺。只好把那六条扔进冻箱里被食欲遗忘的角落。

斗转星移,有一天哥几个说起要到野外烧烤。于是想起我的鲤鱼们。

烧烤完毕,剩下的火,加上就近折的松枝,哗众取宠地熏鲤鱼,直到金黄半干。

带回家,切成两寸左右的块,撒上豆豉和干辣椒,蒸半小时以上,化腐朽为神奇,香辣无边。

后来改进研究,发现鱼最好在熏之前剖开抹上盐,晾到半干(比如挂在窗外过夜,或用风扇吹)。

松枝、枫木效果很好,但不能光用炭球,否则难免一股汽油味。



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