今儿冬至，问各位好

冬至挺重要，不过现在很少有人拿当一个正经节日过了。这可能是我党对文化传承重视不够，破四旧把冬至身上的人文色彩破没了。虫子试着说点什么。

周而复始、一阳来复说的就是今天——冬至。

俗语说：冬至一阳生。冬至在卦象应坤上震下的地雷复。二十四节气中的冬至、大寒、雨水、春分、谷雨、小满、夏至、大暑、处暑、秋分、霜降、小雪对应卦象，分别对应地雷复、地泽临、天地泰、雷天大壮、泽天夬（音怪)、乾上乾下乾、天风姤、天山遯（音盾）、地天否、风地观、山地剥、坤上坤下坤。讲起来蛮复杂，其实好弄清楚：记住阳爻（或阴爻）的变化就可以了。比如今天（冬至）的"复”，最下面一爻是阳爻（一根线不断开），上面五爻全是阴爻。以后依次从下面变两根阳爻、三根（三阳开泰）一直到小满六根阳爻（乾为天），再从最下面一根变阴爻到两根、三根一直到小雪六根阴爻（坤为地）。

冬至之后，虽然阳气生了可天气并不变暖而是变冷，到大寒天气最冷，到雨水阳气才升到地面气候变暖三阳开泰迎来让人心旷神怡的春天。可冬至是节气中非常被人看重的，民间有“冬至大如年”的说法。从周而复始也可以知道：（打从）周（朝）而（起），复（冬至）（就是一年的开）始。【:)别当真，不过周时候是以冬至作新年开始的】

冬至在先民眼中很重要，所以要做些好吃的，还要祭天祭祖什么的。俺们北方吃馄饨饺子的多，后来可能生活好了，就在这天弄些性热如羊肉狗肉啥的吃吃御寒，叫冬令进补。

中午时候停电了，俺就跑阳台去晒一年中露面时间最短的太阳，舒服。迷迷糊糊想吃饺子要吃什么馅的好（俺现在还处于民以食为天的初级阶段，离饱暖思淫欲近了），想来想去，想到猪肉芹菜头上去了。猪肉芹菜馅的饺子比较好吃，虫子来介绍一下馅子的做法（献过曝献芹，正是村夫所当为。呵呵）：

猪肉二斤（七分瘦），芹菜二斤（去根叶斤半），大葱两棵（至少，如果用香葱用量不知），生姜两块（桠桠杈杈上掰两块，别不掰拿两大块来你吃不了兜着走？），素油、酱油、料酒、面酱盐若干，花椒粒（一定要粒，不要面）若干，鸡蛋一个。

料备妥，开剁。一定要剁，机器打出的馅子虫子从来不用。剁还必须下功夫，脍不厌细嘛。剁肉中途加进切碎的葱姜，感觉粘刀时加少许酱油，一个不粘刀，还能先腌腌肉。剁到差不多把芹菜细细切了再掺到一起剁。剁好放入容器。打火用素油熬面酱（需要掌握火候，过与不及皆不妥），熬好加入少许水（或酱油）化开，稍冷（不冷也行）后倒馅子里面。搅拌，努力搅拌。加盐，把鸡蛋打进去，搅拌。把花椒在干锅中烤干，撵碎加入馅中，搅拌。成了

和面（要软）、擀皮、包饺子、下锅，得了。各位还要点醋不？

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