不是我不相信医学统计调查，问题是要具体问题具体看，有些
是有意义的，有些却要大打折扣。我以为现在最不确定的科学
就是营养学。我给你举几个例子来说明营养学之不确定性。

一个是菠菜，原来说菠菜很有营养，切不可和豆腐一起煮，否
则，菠菜丰富的营养要被破坏，后来又说和豆腐一起煮很好，
豆腐里残存的碱会和菠菜里的草酸正好中和。

又有一说，说泡菜里含亚硝酸盐，吃多了要得癌。是有点吓人，
从哪里来的结论，据说是喂白老鼠得来的。那么我们要问：为
什么不用人来调查？说是找不到那么多人来年年岁岁吃泡菜，
由此观察得癌症的比例。可是白老鼠的统计到底能说明什么？
人许多病和中枢神经系统有很大的关系，白老鼠和人在中枢神
经有很大的差异，所以我怀疑这样的调查结论。再说，四川一
亿人，不知道吃了多少代的泡菜，他们几乎天天吃，年年吃，
没听说得癌症的比例显著高于四川以外的人群，其实这就是最
好的统计调查事实，可那些医学家却不去看！偏要用白老鼠的
调查来唬老百姓。

我不是说，营养学调查绝对不对，我是说要具体问题具体分析。

就拿你举的辣椒来说吧。你说的第一篇里面的逻辑斯蒂方程显
示红辣椒的消费和某种胆囊重病显著相关。这就得仔细推敲一
下，是不是文章想说，吃辣椒多了，胆囊重病也就多了？很含
糊，但是后面却有“并且该病和收入低、新鲜蔬果摄入少都有
关系”，是不是这些被调查者只吃辣椒，吃其他蔬菜没有？如
果在欧美，我倒怀疑，这些收入低的人群过多摄取脂肪造成的，
因为大家都知道，在先进国家，穷人吃肉，富人吃菜。

我相信，随着中国城乡的逐渐富裕起来，中国人的人均寿命会
提高，至少今天中国城市居民的平均寿命不会比欧美低多少。
我们不说大陆，就说台湾吧，试问：为什么台湾出了那么多长
寿政治老人？而欧美政治家里出过多少寿星？

我不反对素食，我自己现在基本上是素食，但我并不反对偶然
吃点荤食，注意少吃脂肪，必要的蛋白质摄取我认为还是必要
的。我非常怀疑素食主义会在美国坚持扩大开来，梁启超说过，
白种人是食肉动物，黄种人是食草动物，食肉者性残，食草者
性驯。当然，这是极端看问题了。要想根本改变大比例的老美
的饮食习惯是非常困难的，我在西餐馆打过工，在学校学生食
堂打过工，我的不少老美朋友不但不象我们老中离不开蔬菜，
而且是憎恨吃蔬菜，要让那么多人改变习惯可不能从上面几个
百分之点的数字所能乐观的。

你想一下嘛，要是老美人民今后都变成了素食主义者，他们还
有多少使不完的精力在性乐趣上？：）