?兄啊,看你是迫不及待地想吃芷江炒鸭了吧.传一个菜谱很容易,但是要找到那种芷江土鸭,就难了,如果用别的鸭子来代替,那味道可以说一个天上,一个地下了.我曾经试过,我刚到美国,在明洲,我的一个老美朋友,他自己有一大农场,经常去打猎,一次他打了不少的野鸭子,就送了一个给我.当然了,我就用炒芷江炒鸭的方法来做,做的时候闻起来倒是香烹烹的,可吃到嘴里,那感觉就差了.不过对没吃过真正芷江炒鸭的人来说,倒是没什么区别.你可以去买一只瘦鸭,一块一块地把它切好,不能太大,不能太小；再需要嫩姜半磅（不能是老姜），切成薄片；香葱半磅，不能切，一跟一跟把它扎成一小把；甜面酱；酒；酱油；湖南的剁辣椒或半两干辣椒，如果用干辣椒，得先把他切成半寸长，用热油把它发香（注意不要把它发糊了）。准备工作做好了，现在可以上锅炒菜了，先把油放进锅里热好（大慨一俩油左右），再把鸭子放进锅里去爆炒，直到把鸭子里面的油炒出来为止，然后把切成薄片的嫩姜；扎成一小把的香葱，湖南的剁辣椒或用热油发香的干辣椒；甜面酱，如果是8OZ的瓶子，至少要放三分之一；酒，如用啤酒，要用一听或一瓶；如是白酒用一俩；酱油少许；盐少许全部放锅里，再放一小碗水，跟爆炒好的鸭子一起用温火煮到水干。好了，大功告成，可以用餐去了。
忘了告诉你，昨天吃的鸭子，可真的是芷江炒鸭。那是空运过来的，袋装的。想不想吃？我这还有一袋，美金$100，邮递。哈哈。^-^