（天下大事腻了，说点有意义的。）

五年前如果知道自己会写这样的标题的话，以我对自己几十年的了解，十有八九会愤而自刎。

中国菜，川湘沪粤毒蛇胆，中国酒，茅台酒鬼二锅头，炉火纯青，思而垂涎，及近，魂溯色香去，但见店主拍手道倒也倒也，晕了。

到纽约之后，看到世界各国朋友不远万里把各种风味搬过来，有点不好意思，只好逐一品尝。

焉知从此走上叛祖离宗的不归路。

唐人们啊，我爱你们，你们要当心美帝国主义的糖衣炮弹啊。

可怜的美国人

这里先得表达一下我对美国人民的深切同情和蔑视。

美国劳动人民，即中低产阶级，是世界上最吃苦耐劳不知享受知足常乐的人。

中国劳动人民？不对。中国劳动人民是不得不吃苦、没能力享受，一旦可以不吃苦、能够享受，哇靠，便以十倍的贪婪百倍的势利超前享受，不信看看那些暴发户小资小白脸儿啊不是小白领儿。中国人享受的花点子之丰富多彩，古今中外唯有中国人的毒刑和权术可以媲美。

美国劳动人民挣点钱不容易，中值家庭税前年收入才三万五左右，付完联邦税州税地产税房屋贷款汽车贷款席梦思贷款保险费水电费汽油费前妻儿女抚养费，怎么着还得买套西装压在枕头下面以备婚礼葬礼不时之需呀。

过年一结帐，剩下的钱足够给女儿买根红头绳儿。

难怪有人用报税表擦完屁屁之后寄给税务局。税务局倒也好脾气，照收不误。

所以，除了东西海岸和其它地区的大城市以外，绝大部分美国人的吃喝简直是惨不忍睹。喝的除了啤酒还是啤酒，早上一杯六毛钱的咖啡，把几个Donuts或Pancakes冲下去，中午一个火腿生菜西红柿奶酪三明治加可乐，晚上生菜奶酪火腿西红柿三明治加啤酒，老婆特别有兴致的时候或许还有水煮的黄不拉叽稀稀软软的玉米豆角胡萝卜西芥蓝，如果昨天餐前祷告特诚心，说不定上面会再盖一瓢热得黄不拉叽稀稀软软的黄油奶酪。冷不丁叫个比萨饼，孩子们就像我小时候饭桌上有肉那么高兴。

当然，美国劳动人民再穷也不至于吃不起像样一点的 -- 高度工业化社会里，政府从城里人口袋里收税交给农庄主，恩格尔指数巨低。

这就是他们值得蔑视的地方：简单不追求饮食之乐，和猪们只要饮食不要爱情一样片面。

面包的学问

言归正传，先说最基本的面包。

中国有一样东西跟美国学得特象，那就是面包。软乎乎轻飘飘，对口腔里的天花板有巨大的亲和力。刚到美国时，每每努力地用舌头把面包从天花板上刮下来的时候，心里便涌出比台湾还浓的乡愁。后来学会吐丝抹黄油果酱，思乡病才略微康复。

西方的面包文化何其深厚，而老美的流水线面包居然能做得这么糟糕，老百姓也居然没揭竿而起，很难理解。

好面包好到什么程度？这么说吧，如果你能找到一家面包坊，请一定告诉我，我要搬到隔壁。那股香味，足以治愈我一辈子睡懒觉的恶习。

曼哈顿大部分餐馆都是欧洲习惯，坐下先拿上一小篮面包。比较好一点的，一般会告诉你那是后院儿现烤的，意思无非是那杯葡萄酒要你$9.99实在是情不得已。正宗的地方面包用白餐巾盖着，热乎乎的，至少让你觉得不那么冤吧。

等面包入口，你就不会管葡萄酒的价钱了。意大利式法式德式俄式，奇形怪状五花八门五颜六色，不粘口，有嚼头，尤其是那层硬壳，越嚼越香，而且香味是从嘴里到鼻子里，让你彻底打消对自己是否口臭的疑虑。如果你运星高照，碰上真正的、化冻的黄油，厚厚抹上几瓢，有一种朋自远方来的感觉。

纽约还以Bagel著称，也是五花八门，抹上黄油烤黄了，简直跟刚出锅的油条差不多香。尤其是犹太人传统的Bialy，说不出为什么，那面特好吃，只是不太容易找到。

（未完待续）

化外
2004/01/03

化外逍遥岛