我也在西安生活过几年。最怀念的是“瓤皮子”。看上去就“筋道”，吃在嘴里是又滑又爽。吃了好几年，到现在也不知道是怎么做出来的。只有点儿印象好象面是特殊处理的，而且要用专用的锅蒸出来，再用刀划成二分款，拌上各种调料（一定要有辣椒），哇赛！......

老陕最擅长面食，到了市场上，任你选那样，决不会让你失望。陕西人（其实，西北人都擅长面食）吃面非常讲究。一次外出，饿的发慌，见一食店虽已打佯仍窗内有灯光，随打门。店主和衣开门：“啥事吗？关门勒！”“一天墨吃饭，有啥吃的嘛？随便啥都行。”见没反应，再跟上一句：“来碗面也行。”店主人似乎开始同情我们，回了句：“面没有，挂面行嘛？”你瞧，挂面是没有资格被当作象样的面食的。

我也爱吃肉加馍。初来时，几个同学还边吃边议论：为啥叫“肉加馍”不叫“馍加肉”。离开西安后，曾馋那东西，在家自己试着做过。肉烧得不错，是自己喜欢的口味。馍是怎么也做不出那口感的。要想学会做正宗的陕西面食，还得离婚再续。